2. مرحله دوم: آماده سازی برگ سیر و پیاز

برگ سیر را هم شسته و به مانند سبزی، ریز خرد می کنیم. پیاز را هم رنده ریز کرده و آب اضافی آن را جدا می کنیم.

3. سوم: تهیه کوکو اسفناج

تخم مرغ ها را داخل کاسه بزرگی شکسته و به آن نمک، فلفل و زردچوبه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

4. مرحله چهار: افزودن سبزیجات

حالا سیر، پیاز، سبزی کوکو و اسفناج را به تخم مرغ می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. اگر در این مرحله مواد شل بود کمی آرد به مواد می افزاییم ولی اگر غلظت آن برای پخت مناسب بود از افزودن آرد صرف نظر می کنیم.

5. مرحله آخر: پخت کوکو

داخل تابه مناسبی را روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب گرم شود، سپس کوکو اسفناج را دانه ای، داخل قالب و یا به شکل یک تکه داخل تابه ریخته و دو سمت کوکو ها را خوب سرخ می کنیم و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکو اسفناج

• می توانید کمی گردو و زرشک هم در این کوکو استفاده کنید.
• می توانید پیازچه خرد شده را جایگزین پیاز کنید.
• برای تهیه یک کوکو مجلسی باید سبزی ها ریز شده و کاملا خشک باشند.